1
凝固后的橄榄油，需要怎么解固，还能吃吗？
可以吃，当温度低于7摄氏度时，橄榄油就会浑浊凝固。这是很正常的自然现象。当温度升高时，它会回到液态，变得清澈透明，而不会失去任何特性。它的香味、味道和颜色也将恢复。橄榄油是由新鲜橄榄果直接冷榨而成。没有加热和化学处理，它保留了天然的营养成分。橄榄油被认为是最适合人类营养的油。橄榄油和橄榄渣油在地中海沿岸国家已有数千年的历史，在西方被誉为“液态黄金”、“植物油女王”和“地中海甘露”。究其原因，在于其优良的天然保健功效、美容效果和理想的烹饪用途。食用高档橄榄油是以新鲜或成熟的新鲜橄榄果为原料，采用物理冷榨工艺提取的天然果油汁，残渣油采用化学方法提取而成。它是世界上以天然状态供人类食用的木本植物油之一。
3
橄榄油放冰箱里有沉淀是什么原因？
低温下橄榄油浑浊是正常现象。因为它含有不同比例的蜡（蜡），在低温下凝结。各等级橄榄油蜡的含量由国际橄榄油理事会和欧盟橄榄油标准规定。初榨橄榄油含蜡量标准≤250mg/kg。
同一制造商的橄榄油蜡含量因年份/批次而异。橄榄油的含蜡量取决于橄榄果实的含蜡量，橄榄果实的含蜡量受产地和树种的影响。即使在同一产地，每年由于气候条件的变化，同一品种的蜡含量也会有所不同。它不像水那样有固定的冰点。
橄榄油的质量不能由低温雾的沉淀量来决定。我有五六个牌子的特级初榨橄榄油。价格50-200元/500ml，单瓶价格，不含豪华包装。在相同的室温下，雾越贵。
假冒特级初榨橄榄油，将精制橄榄油与普通初榨橄榄油（含蜡量）混合，可达到特纯橄榄油的酸度标准。单凭物理观察是不可能区分质量的。更重要的是，他们通过将精制榛子油与初榨橄榄油混合制成特级初榨橄榄油，从而获得巨额利润。一般标准的理化检验已不能区分真假。