你吃过最好吃的四川菜是什么?

时间:2020-10-11 18:36:44作者:admin968

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你好,个人觉得吃过最好吃的川菜就是鱼香肉丝了,鱼香味型的菜品酸甜爽口,特别的下饭,让人食欲大振。接下来我分享一些个人心得给大家,希望能够帮助到您。

鱼香肉丝本是最富盛名的川味经典菜之一,可以说是无数人的心头好。最古早的鱼香肉丝是只有肉的,没有任何配菜,后来传遍全国各地,也许是为了节约成本,也许是为了荤素搭配,就有了蔬菜的加入,所以一道鱼香肉丝各地的做法各不相同。但是不管怎么做,不管是不是正宗,好吃就行,下饭就中。

四川的鱼香肉丝常用的蔬菜是莴笋和木耳,有冬笋的季节,冬笋丝也是绝妙的搭配。我更喜欢用胡萝卜和青椒搭配,颜色好看是一方面,另一方面是家中有不爱吃胡萝卜的,但是鱼香肉丝里的胡萝卜就吃,真是奇了怪了。而且每次做这道菜,我家的米饭都要比平时多做一点,也就是俗话说的饭遭殃了。

【材料】

里脊肉150克,胡萝卜一个,泡发黑木耳适量,尖椒一个,葱姜蒜适量,郫县豆瓣半汤匙,植物油、料酒适量,蚝油、生抽、米醋、白糖、淀粉、水适量

【制作过程】

1、里脊肉切细条,胡萝卜、尖椒洗净后切细丝,泡发的黑木耳切丝。姜切丝、葱切小段、蒜切蒜米,蒜可以多一点。蚝油、生抽、米醋各一汤匙,白糖半汤匙,加适量的淀粉、清水、盐调成料汁待用。里脊肉丝用少许的盐、料酒、淀粉抓匀后,腌渍十分钟左右。

2、备好材料后起锅,接通电源后三档开始预热。

3、待预热指示灯熄灭后,放入适量的植物油,放入里脊肉丝翻炒。

4、炒至猪肉丝全部变色后盛出待用,锅中再放一点植物油,放入胡萝卜丝翻炒。胡萝卜喜油,用油炒过的胡萝卜更好吸收。

5、炒至胡萝卜略有软塌时,把胡萝卜丝拨至锅的一边,长方形的锅这点真好。锅的另一边放入郫县豆瓣炒出香味,再放入葱姜蒜米炒出香味。

6、放入黑木耳丝与胡萝卜、酱料炒匀,再放入刚才炒匀的肉丝翻炒均匀,放入尖椒丝炒匀。

7、把刚才调匀的料汁搅拌均匀,避免淀粉沉在碗底,倒入锅中炒匀。

8、炒匀后的汤汁明显变得浓稠后即可出锅,新思特多功能锅可以直接上桌,借助锅中的余热还可以保温,大红色的锅颜色喜庆漂亮,无人能拒绝。

【小贴士】

1、鱼香肉丝的料汁要提前备好,避免在炒菜的时候手忙脚乱,料汁的比例根据个人的口味可做相应调整。

2、简单的几步就能做出一盘美味的没有鱼的鱼香肉丝,鱼香味来自葱姜蒜的搭配,一定不能少了姜。






很高兴回答你的问题。

坐标陕西宝鸡,虽然身为一个陕西人,但是对于川菜还是情有独钟。

因为我是一名厨师,所以根据我们本地就是那种川湘融合菜还是相对比较流行的。

对于川菜呢可以说是很早就接触了,所以川菜在我的心中留下了深深的映像。从而我去外面吃菜包括我给自己做菜都是以川菜为主。

要说吃过的川菜那品种真的是很多,但你要是问最好吃的,那我就简单列举几种吧!

俗话说好吃不过家常,最好吃的也无非就是那几种最家常的川菜了。

1.鱼香肉丝

青笋,木耳,和肉丝的搭配,汇聚了酸甜辣咸的复合口味,那真可谓经典之作。

2.麻婆豆腐

选用嫩豆腐,麻辣嫩烫,口感一流,所谓下饭神器就属它吧。

3.水煮鱼

虽说现在人讲究清淡不喜欢那么油太大,但是吃起来那过瘾的筋真的让人无法抗拒。

以下就是我最喜欢的三道四川菜,谢谢。




麻婆豆腐,有一次过年去成都,那天大家都饿得厉害,就上了一辆出租车,让出租司机师傅推荐我们去一个地道当地菜的馆子吃饭,师傅果然给力,我们是在春熙路,就把我们拉到了附近一个店,店名叫(麻婆豆腐),那顿的味道简直绝了,当然最好吃点就是那个豆腐了,时光流逝,岁月如歌,时间已经过去6年了,但那浓浓的乡土味至今难忘。

我第一次吃过的川菜是水煮肉片,那是四川人在临沂开的饭店。吃过之后才知道,原来猪肉还可以这样吃,太好吃了,虽然很辣,但是辣的过瘾,回味无穷。

在我的意识里面,猪肉最好吃的就是辣椒炒肉,吃过水煮肉片后,我喜欢上了,只要饭店有这个菜,必点!

然后慢慢喜欢上了四川其他的菜品,比如水煮鱼片,夫妻肺片等麻辣系列的。

因为喜欢上了四川菜,鲜香麻辣,非常过瘾。

所以慢慢的我也喜欢做美食了,现在自己可以做出来那个味道,自己还是有点天份的。



我觉得最有代表性的川菜就是回锅肉了,起源四川广汉地区,原料猪后臀肉配上蒜苗,青椒和川菜之魂,郫县豆瓣酱炒制。超级下饭。四川家家户户都会做这道菜,已被评为四川最经典的十大名菜之一!


毛血旺

我本人挺喜欢吃川菜的,因为川菜味道独特,尤其是配着米饭吃,那真是人间美味,小时候最爱吃的是麻婆豆腐和鱼香肉丝,每次去饭店吃饭家长问我爱吃什么,我都会必点这两道菜。

长大以后,喜欢吃回锅肉,而且我觉得一个川菜师傅的水平和一个四川饭店做的正不正宗,一道回锅肉就能分辨出来,这是代表四川菜灵魂的一道菜,大家有机会一定要去正宗的四川饭店品尝一下!

就四川菜来讲,我觉得主要是香,麻,辣,可以充分刺激舌头的味蕾,让人更有食欲,相信很多人都有过类似的经历,吃川菜时辣的一身汗,但还是止不住的去吃,过后还有一丝的回味。

在此给大家分享一个在陌生的地方怎么寻找好吃的饭店小窍门,到一个陌生的地方,又想吃到可口的饭菜,就要观察饭店门口停靠的车辆(包括电动车,自行车),车辆多的饭店做的味道肯定好吃,相反车辆少的饭店味道要差一些,因为当地人肯定更清楚哪家饭店好,自然去的人就多了!!!

以上是我的一些个人观点和经验,希望可以给大家带来一些帮助!!!


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