五粮液跟茅台到底有多大差距?

时间:2020-10-11 18:37:09作者:admin304

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在中国有一种神奇的饮料,这种饮料似乎有着神奇的作用,只要出场就能够短时间内被一抢而空,而其售价远不止官方公布的1499元一瓶那么简单,在很多渠道都被炒到了2400元以上的天价,如果有陈年产品那么价格一定只会更高,而且几乎不存在任何的保质期的概念。相信说到这里,很多朋友都可以脱口而出了:贵州茅台。那么,今天我们就来起底研究一下贵州茅台如何从一瓶普通的白酒演变成为天价2400元一瓶的东方神水的?

一、从白酒到神水的茅台?

在中国西南纵横的云贵高原之上,流淌着一条神奇的河流,这就是被称为中国美酒之河的赤水河。在著名的《中国国家地理》杂志上曾经写过这样的一段话:在川贵交界的崇山峻岭中,一条红带子般的河水蜿蜒向北流去,那是赤水河。谁能想到,在这条500多公里长的河上,中国顶尖级的名酒,如茅台、郎酒、泸州老窖、董酒……60%集中于此,更有数不清的其他品牌的白酒麋集在河的两岸,因此,有人说它是中国的美酒河。

的确,赤水河是一条神奇的河,在他的周边美酒如云,在数不清的美酒品牌中最有名的佼佼者无疑就是茅台酒,茅台酒凭借着出乎意料的成功成为了老百姓心目中当之无愧的中国国酒,但是如果我们把历史往前追溯六十年的话就会发现,建国之初的茅台酒仅仅是中国众多名酒当中并不显眼的一个,的确在我军的四渡赤水当中,曾经攻占茅台镇,让茅台酒在革命战争历史上留下了浓墨重彩的一笔,但是这样的茅台还远没到如今的地位。

在茅台的历史当中,也许值得称道的无疑就是当年巴拿马万国博览会的奖牌与建国初期中国国宴的第一酒,然而根据媒体公开的数据显示,1915年的巴拿马万国博览会上,茅台好像只得了第四等的银奖,不过根据《贵州日报》2005年的一篇报道,茅台获得的是第三等的金质奖章,其实无论哪一种茅台似乎和最顶尖的第一、第二等奖章还有距离。

建国之后,1949年中国白酒界还是以山西汾酒作为顶尖,其实原因很简单当时国家很穷,汾酒以高粱作为原料,远比茅台用大量的高粱、小麦做原料更省粮食,而在轻工业部于 1963年10月在北京召开了第二届全国评酒会上,茅台酒仅仅名列全国第五,在五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲之后。

然而,就是从1963年之后,茅台酒却如日中天,一步步从排名第五的普通名酒走到了今天的位置,那么茅台到底做了什么成功的事情呢?

二、茅台的“东方神水”是怎么炼成的?

说到茅台酒的成神之路,并不是一条平坦的道路,曾经有过非常多的曲折,1963年对于名酒茅台来说可谓是一场滑铁卢,那么之后茅台到底做了什么呢?可口可乐前任全球营销副总裁哈维尔·拉米拉斯在其新书《情感驱动》当中曾经写下:品牌能够稳固地占据用户心智,是最为稳定的流量池,而建立品牌最有效的方式,就是影响人脑中的情感区域,唯有如此,才能通过理念使用户对产品建立情感,进而通过情感驱动行为。

一是不惜一切代价抓品质。1963年的那次评比可以说并没有什么偏见或者猫腻,当时茅台真出现了品质下滑的问题,为了能够多生产茅台,茅台在生产中放弃了仁怀地区的红缨子高粱,而是有什么高粱用什么高粱;为了提高出酒率更是将原先传统的坤沙工艺改成了出酒率更高的碎沙工艺,虽然出酒率提高了,但是酒的品质也下降了,再加上也不再陈酿,基本上当年就出酒厂,导致了茅台品质的下滑。1963年之后,在国家的重视之下,大量的技术人员被派到了贵州茅台镇去,不断地提升茅台酒的品质,采用优质的原料终于将茅台酒的品质“挽救”了回来。只是光有品质还是远远不够的。因为品质只是保住茅台名酒地位的第一步,之后就不是品质那么简单的问题了。

二是抓住了军队的大声量。品质的问题解决了之后,茅台就不再是品质的问题了,中国五千年的历史留下了太多的名酒,汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、郎酒等等都是在品质上不逊色于茅台的名酒,那么茅台如何能够脱颖而出呢?这就要说到茅台的掌门人季克良了,其在研究了可口可乐成功的案例之后发现,可口可乐之所以成功是因为可口可乐通过给美军提供饮料,从而跟着美军走遍了世界,而中国的酒类饮料如果想要快速走遍全国,无疑军队是最好的突破口。于是茅台借助革命战争年代和军队的长久友谊,在2003年打出了军企共建这张牌,每年7到8月,高管们都要倾巢出动,带队前往军委直属单位、各军兵种、各省军区、武警部队开展“拥军慰问”活动。每年都有大量的官兵加入军队,又有大量的官兵退伍离开,就这样茅台的品牌价值认知就随着官兵们被带到了全国各地。

三是构建情感驱动的奢侈品体系。然而,2003年之后的茅台仅仅具备了遍布全国的声量,但是还不具备情感驱动的价值体系,那么茅台是怎么构建情感驱动的价值体系的呢?由于茅台每年的产量相对有限,而声量大了之后销量也自然提升,于是茅台开始具备了稀缺属性,这个时候茅台开始将自己的历史不断包装起来,利用可口可乐《情感驱动》的玩法,将我们之前说的巴拿马奖牌、国家宴会用酒等等作为了自己的武器,向消费者不断展示出来茅台价值观,这个价值观就是茅台是一种尊贵的饮品,再加上有不少名人为其作为背书,让茅台赋予了品牌饱满的含义,最终茅台逐渐从一种饮品变成了一种身份的象征,茅台更针对自己的产品打造出了一系列的店铺、包装等等,让茅台逐渐成为了奢侈品。

四是不断构建稀缺的投资品属性。当茅台成为了奢侈品之后,另一个属性开始逐渐发挥作用,这就是稀缺品,由于茅台独特的坤沙工艺和陈酿技法,让茅台成为了产品不断贬值时代少数不会贬值的东西,茅台的酿酒池中一年最多也就是3.5万吨的产量,这个产量几乎没有办法进行超发,并且茅台也就是那3000多家经销商进行分销,再加上白酒几乎没有保质期,其独特的陈化属性,让陈年白酒越陈越香,于是过去每个年份的茅台都是喝掉一瓶就少一瓶,如此的稀缺性让茅台具备了金融保值增值的独特性质,茅台就这么的成为了投资品,很多人购买茅台都不是为了饮用而是为了收藏,为了保值增值,就这么的茅台成为了金融产品。

茅台从优质品到名牌产品,从名牌产品到奢侈品,再从奢侈品到金融产品的道路让茅台就这么从普通白酒变成了“东方神水”,更是一步步把自己推到了神台封神的地步,2006年之后,茅台的收入和市值超过五粮液,在此之后就是一骑绝尘,在高端市场特别是1400元以上价位段的市场,茅台酒占据约90%的份额,几乎实现了垄断,茅台的成功可见一斑。

从产品营销的角度来看,茅台的营销看似不经意却堪称完美,但是从普通人的角度来说,我们无论把茅台当成名牌产品还是奢侈品都不是问题,但是要记住茅台永远只是一个消费品而不是投资品,投资茅台的人要考虑炒作的风险,任何一个炒作出来的东西都有可能面临着泡沫破灭的风险,这一点需要谨记。

谢邀!这个问题应该换个问法:为什么所有的白酒品牌都卖不过茅台!
其实这是现在的状况,想当初八十年代到九十年代那段时间,五粮液可谓是风光无限独领风骚,五粮液简直火到不行,正是因为产品销售火爆赚钱太容易,所以就动起来歪脑筋:贴牌销售,酒精勾兑(也是液态酿造法,符合国家标准),各种品牌层出不穷,管理混乱,这无疑是饮鸩止渴,这还不算这样的风气先河一开,本来川酒浓香型白酒占绝大多数,因为卖的好五粮液也算浓香的代名词,其它品牌有样学样跟着一起玩,所以现在一说勾兑一词大家都觉得是假酒………

反观当时的茅台却困难的工资都发不出来,很多员工都离职或者辞职了!当然后来习酒被茅台收购,也是因为浓香型毕竟是主流,茅台酱香型大多数人还是不太习惯。

现在的茅台的确是白酒行业的龙头老大,但是我们理性看待,茅台目前的状况我个人觉得是不正常的,12到13年飞天茅台从2600一瓶直接跌到800块,这就是最好的证明!茅台目前是一种现象级的或者叫做中国特色的表现!
个人觉得更多是一种炒作投机的表现!茅台本体也就是一种特殊的地域限制的酒而已,自身科技含量不高,容易被复制也是正常的!

作为一个普通消费者,我觉得量力而行,有钱可以买就买,不买也很理智,喝点物美价廉的普通酱香型白酒还是一样的是茅台味,没必要天天拿茅台说事,它毕竟不是生活必须品!

你好,其实这两款品牌都属于国际上数一数二的名酒,那么如果非要给它们之间争个高下,你会怎么选呢?

在现在的白酒市场上,最具有代表的型的两款酒,那就是五粮液和飞天茅台了,那谁才更被消费者肯定呢?


五粮液浓香型:

首先咱们先来说一下五粮液,浓香型系列,也是全国白酒市场上需求量第一的香型,虽然生产工艺简单,但是能做到白酒市场销量最好的一款香型酒,肯定有它的原因,能被更多的酒友喜欢并且认可这个品牌,那它就是好酒,在喜爱五粮液的酒友们心中就是第一,就是比其他香型好。

飞天茅台酱香型:

酱香型在白酒市场上虽然没有浓香型市场多,但是它们的收益率是第一,而且生产工艺及其复杂,也需要时间存放,出酒率也低,也导致市场上货源紧缺的一个症状,从而价格被炒了起来,但是现在喜欢酱酒的朋友们也逐渐增多,虽然不是都喝得起这种奢侈品酒,但是很多都是选择其他品牌,喝酒有些年头的反而会选择年份散酒。


其实真正的巨头并不是茅台也是不五粮液,而是咱们喜欢喝酒的朋友,只要是好酒,哪怕它不出名,但是自己喜欢呀,而且一瓶好酒也要有人懂得欣赏它才有价值,这也和做人的道理也一样,都在等待自己伯乐的到来,所以不要区分谁好谁坏,自己喜欢的才是最好的。

为什么五粮液卖不过茅台?

价格上看,17年主线产品价格,五粮液只有茅台酒的一半左右。

业绩上看,五粮液800亿,茅台酒600亿。

产量上看,五粮液是百花齐放,群狼战术,竭尽全力,茅台是一骑绝尘,只用较少产量就引领巿场。工艺上看,酱香酒工艺复杂,生产周期3-5年,浓香酒工艺相对简单,生产周期几个月。现在更多的消费者,开始认可酱香酒工艺中的健康要素。

口感上看,茅台酱香幽长,口感柔和,是现代人亚健康体质更接受的高度白酒。五粮液香气高扬,口感浓烈,尽显浓香高度白酒的魅力,不过,现在,口感柔和型的老窖1573,也已蚕食五粮液的市场份额。市场上看,五粮液为了保住市场,很早就采用市场全覆盖战略,用无数个的五粮X抢占高中低三线市场,特别是液态法的低端勾兑酒在低端市场上扩散,已经透支了五粮液的品牌含金量。 而茅台酒的坤沙碎沙翻沙窜香四级酒,均为纯粮酒,只有酒质与口感的高下之别,没有酒精勾兑的市场抱怨。品牌上看,皆为中国名酒,两家平手,茅台还有国酒美名,又胜一头,市场格局近况,茅台攻守从容有道,五粮液竭力死守份额。

所以,五粮液卖不过茅台,事出有因,一时难改。酒友们,你觉得后市又如何?[ 茶玉生嫣,蓉城女子,淡淡红尘,喜茶知酒。谢谢您的阅读,期待您的点赞、评论与关注]

话说茅台酒与五粮液的中国白酒一哥之争,我们就不得不来了解一下中国白酒的一哥地位的变更。下面请听国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr给你慢慢道来。

1:汾酒一哥时代

汾酒在相当长的一段时间里,无论是销售总额还是说利税都是中国白酒的一哥,那个时候能够拿最经典的青花瓷汾酒宴请客人不比今天的茅台酒掉档次。

汾酒的热销首先是价格的因素,汾酒属于大曲清香型白酒。他属于口感清冽,但是又不乏滋味那种酒。在那个大多数人都还在为小康生活目标奋斗的时代,汾酒是生活滋味的最好体现,想轻轻松松的过日子好得精打细算。

但是后来因为山西假酒案的余威和国民经济的发展,白酒很快进入了五粮液一哥时代。


2:五粮液一哥时代

从98年开始,中国白酒的消费升级非常明显,从以前乡土气息浓厚的汾酒开始进入了包装华丽、口感独特的全国浓香型白酒遍地开花的五粮液时代。


在这个时代,五粮液虽工艺沿自浓香型白酒鼻祖泸州老窖,但是五粮液在泸州老窖平板曲基础上形成了自成一派的包包曲。恰好这个不起眼鼓包形成了虽然五粮液属于浓香型白酒但是其后味带有酱香型白酒才应该有的很馥郁的苦甘。他不再是传统浓香型白酒的己酸乙酯香之余的爽净。

在这个以五粮液不自私的带着川酒在全国攻城略地的时候,那瓶王侯将相堂前宴的飞天茅台酒还在限制着茅台镇的酒厂不能在“显著位置”标明茅台镇三个字,因为茅台酒厂已经把“茅台”二字注册了商标。那个时候浓香型白酒几乎占据了全国百分之98的市场份额,在五粮液跨步迈入几百亿大关的时候,茅台酒厂却还在苟延残喘处于濒临破产的边缘。

可能说了你都不相信,那个时候茅台镇的酒厂基本上都是去四川拉浓香型白酒回来罐装,还在坚持传统酱香型白酒酿造的酒厂不超过10家。


3:“国酒茅台”时代

我记得好像是03从一篇关于“适量yinyonq茅台酒保肝护肝功效”的论文发表以后,开始了茅台酒纵横中国白酒市场的时代。


因为茅酒手艺人从记事开始就接触茅台酒的酿造,同时茅酒手艺人现在也是从事于酱香型白酒的酿造和品评工作,工作和业余时间与茅台酒从生产到品评接触也是非常多。所以对茅台酒的各方面略知一二,我暂且不说茅台酒好不好,值不值这么多钱。

一:优质的原材料

酿造茅台酒的红樱子糯高粱是茅台酒厂出资垫付给仁怀粮食局,仁怀粮食局又联合农户种植。种子有机肥都是茅台酒厂无偿提供的,同时茅台酒厂提供灭蚊设备和强大的技术辅导。


只有茅台镇周边的红樱子糯高粱的种皮单宁含量是最合适的,单宁经过反复多轮的蒸煮和氧化后他会赋予酒特殊的香味喝涩味,尤其是生产丁香酸等香气香味物质,他使酒更香之余还会使酒味更长更优雅。

二:严苛的工艺

茅台酒的酿造不只是简简单单的遵循12987工艺,同时从原料进厂到酒罐装出厂,最少需要5年的时间。

例如说在茅台镇的酿造过程中,可能很多人认为反正茅台酒厂的锅炉热量供应是足够的,所以把蒸汽的流量开大点,粮食可以更快的蒸熟整透,而且大家都可以早点下班。事实上确实如此,但是在酿造过程中也确实有人这样干了,其结果就是高粱蒸得太烂,酒糟入窖淀粉含量太大升酸幅度大。高粱的“骨力”不够。最后一二轮次产量太大,酒的酸涩味淡,香味香气都闷。而且三轮次开始酒糟都是堆积发酵不正常。反正堆子“烧不透”,来温慢。

为了避免这样的情况,具有丰富经验的酒师在下造沙的时候会把高粱留针尖差不多大小的位置不蒸透,然后在一二轮次,尤其是二轮次加大掉水时间,也就是小气缓火蒸粮时间加长。这样一二轮次酒产量小,而且酸涩味非常好。同时三四五轮次酒的优质率大大增加。

三:强大的熟练员工的储备

茅台酒厂最值钱的除了老酒,余下的就是这批熟练的生产一线工人。

茅台酒厂的规模为什么一直没有工业化的扩张,除了茅台镇土地因素,还有一个重要因素就是熟练的一线工人不够,一般一个生产班组13个人,其中也就是一个新员工。以目前的茅台酒厂700多个班组,一年也就是只能招800人不到,同时一个熟练的经验丰富的酿酒工人,培养成本至少40万。

4:传承

茅台酒一直以来坚持师带徒弟,老工人带新工人。就和茅台酒厂的万年糟和母曲一样都是世世代代传承的。

正是因为茅台酒在酿酒原料的选择还是说酿造工艺的无可挑剔性,造就了茅台酒就和艺术品一样。入口甘洌、滋味丰富、酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满后味苦甘悠长同时从开瓶到入口都持续的散发着果香和花香的纯粮食传统工艺白酒。所以我认为如艺术品一般的茅台酒1499都是很便宜的。当然现在的五粮液卖不过如艺术品般的茅台酒也是非常正常的。

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr(版权所有)

五粮液跟茅台到底差距有多大?用数字、事实和生活经验给答案:

1.茅台酒是酱香白酒的典型代表,五粮液是浓香型白酒的典型代表;好比一个足球踢得好,一个篮球打得好,无优劣之分。

2.酱香型白酒目前市场占比只有15%,浓香型白酒占比51%,喝浓香型白酒的人远远超过酱香型白酒的,但是,酱香型白酒茅台酒独领风骚,浓香型白酒五粮液身后、甚至是近身搏杀的还有泸州老窖、古井贡酒等诸多知名品牌。

3.不能轻视酱香型白酒占比不到20%,“二八定律”在这里也同样适用:拿茅台酒作为日常饮用酒的,可谓非富即贵。

4.贵州茅台现在市值1.1万亿,五粮液市值3891亿元,两者相差7109亿元。什么概念?目前A股白酒板块,其他白酒上市公司市值之和,也没有7000亿元:洋河股份1884亿元 泸州老窖995亿元 古井贡酒565亿元 山西汾酒532亿元 今世缘371亿元 顺鑫农业339亿元 口子窖337亿元 水井坊232亿元……

(1979年的“三大”和1981年的五粮液,市价相差近十倍)


5.如果只论收藏,酱香型白酒价值高于浓香型白酒;

6.《战狼2》后,越来越多的影视剧作品中会主动植入茅台元素;

7.重要的商务宴请,一般会用茅台,甚至普通飞天都欠妥,好歹会用酱瓶茅台;

8.喝五粮液的,喝着喝着喝茅台去了;喝茅台的,很少有回头喝五粮液的。



其实,搁二十年前,茅台市值还只有五粮液30%;搁十年前,茅台销量还不及五粮液;为什么最近十年,茅台赶超了五粮液,并且把五粮液远远抛在了身后,这个问题应该值得五粮液反思。

1.为什么茅台1499的指导价还一瓶难求,几乎是买不到呢?你早年的“永福酱酒”定价也是过千的,为什么会谢幕?去年的“15酱”,又分到了茅台多少份额?茅台的酱香,就是标杆,就是一种定义,五粮液的浓香呢?本来就没有明显差异于其他浓香白酒的身价,还老惦记酱香白酒市场份额,抓了芝麻丢了西瓜。

2.茅台酒的“五年工艺”,不是讲故事,品质不能通过故事、广告实现。茅台酒的消费群体,相对来说更精英,更聪明,忽悠不了,收割有难度。

3.茅台酒推出比如生肖概念酒,普通一瓶马年生肖酒过万,羊年更是超过两万,不仅赚到了白花花的银子,更是把品牌提升了几个层次,你也跟着推生肖酒,4瓶一箱为何迟迟不过千,不升值?不知道赚了多少银子,但是对于品牌而言,是减分的啊……

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